该研究回顾了全球对加拿大小麦的需求趋势,以考察未来潜在的消费变化,并确定加拿大小麦行业如何更好地为其客户服务。

全球需求增长

大部分地区硬粒和普通小麦的人均消费处于停滞状态,消费增长受人口增长的驱动。但是,由于消费在不太适合小麦生产的地区增长最快,小麦贸易的增长略快于产量。

硬质小麦的生长几乎全部集中在北非。就普通小麦而言,非洲、中东和东南亚的进口增长尤为显著。加在一起,这三个地区现在占全球进口的一半以上。不出所料,这些地区也是人口增长最快的地区。

这种需求平衡的变化是加拿大关注的问题,因为加拿大小麦目前在这些市场上并不具有竞争力。相比之下,加拿大竞争特别激烈的市场,主要是北美和东亚,却停滞不前。

小麦品质因素

在小麦的所有属性中,最重要的是它的蛋白质含量和品质。小麦麸质的延伸性和弹性使它有别于其他谷物,也是比较不同种类小麦时最显著的特征。高蛋白小麦主要用于大批量面包和碱性面条。随着小麦类的蛋白质含量和质量的降低,它们变得更适合于中等体积的面包,非碱性面条,扁面包,最后蛋糕,饼干等糖果产品。

在大多数情况下,来自不同国家的不同类别由米勒混合在一起,以实现一致的面粉型材,以最小的成本,符合当地面包师所需的具体特征。因此,大多数最终用户通常都不知道用于生产粉的小麦的起源,而Miller是小麦的主要客户。

从一个磨坊主的角度来看,外面蛋白质含量及品质,测试重量,货物之间的一致性清洁小麦的品质是决定品质的因素。由于铣削或加工技术的变化,铣床没有预料到这些要求的任何变化。

加拿大小麦的特性

加拿大小麦出口集中于一种高蛋白小麦:加拿大西部红泉小麦(CWRS)占普通小麦出口的四分之三以上。与其他产地的小麦相比,CWRS具有优越的蛋白质含量和质量,一致性和清洁度。加拿大也是加拿大西部琥珀硬质合金(CWAD)出口的主要优质硬质合金来源。详细的分级制度,品种注册制度和加拿大谷物委员会提供的保证,谁监督出口货物,确保加拿大品牌高度重视的磨坊。加拿大小麦的这些特性既是加拿大的优势,也是加拿大的弱点。

CWRS和CWAD是为特定产品的生产量身定制的,它们的功能特性使它们具有竞争优势。在CWRS的情况下,它用于大批量的工业面包生产。此外,它的蛋白质含量和质量,稠度和清洁度,之所以使用CWRS,是因为与其他种类的高蛋白小麦相比,CWRS在面筋的延展性和强度之间有更好的平衡。此外,日本在面条生产中采用低萃取CWRS。CWAD主要用于意大利面食和蒸粗麦粉的生产,其最终产品的质量很大程度上取决于其黄色的色泽、硬玻璃粒(HVK)的百分比以及蛋白质的含量和质量。因为CWRS和CWAD非常适合用于那些难以替代的特定产品,它们可以进入加拿大在货运方面处于不利地位的市场。为了保护这些市场,加拿大小麦的第一要务必须是保持其质量和声誉。

然而,由于CWRS的主导地位,加拿大小麦通常比其竞争对手提供的产品范围更有限。大多数普通小麦被用于各种不同的产品,这使得小麦不可能针对狭窄的细分市场。这使得CWRS在新市场上刺激需求变得更加困难。相比之下,美国出口的蛋白质强度小麦品种齐全,因此能够利用所有市场的增长。

What及Durum的市场分析-行政摘要(PDF - 92kb)

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