比较脉搏铣削方法以产生更好的脉搏粉

对于该项目的首次活动，博伊德将Ferkar铣削（单阶段）与辊铣削（多阶段）进行了比较，以确定滚筒铣削是否会产生与Ferkar铣削产生的面粉相比，质量提高的面粉。尽管脉搏生产商通常使用单阶段的铣削来创建脉冲面粉或脉冲成分，但滚筒铣削的优势是能够以不同的方式混合产生​​的面粉流以创建具有不同组成和/或功能的脉冲成分。

博伊德说：“滚筒铣削会产生各种面粉流的生产，这些面粉流可以分别收集，这使我们有机会创建适合不同最终产品的面粉混合物。”“我们首先需要确定滚筒铣削是否可以从种子中去除船体，这不仅会减少加工步骤的数量，而且还会产生更高质量的较高蛋白质脉搏粉。”

该研究是用绿色小扁豆，黄豌豆，喀布里鹰嘴豆和海军豆进行的。首先将整个脉搏种子磨碎，然后使用Ferkar Mill或Bühler实验室辊磨进行铣削。然后测量从每个铣削过程中产生的面粉的蛋白质含量以评估铣削性能。博伊德解释说：“较低的蛋白质含量表明面粉中有更多的壳，因为船体主要由纤维组成，含有少量蛋白质。”

博伊德（Boyd）发现，对于每种脉冲类型，使用FERKAR磨坊生产的面粉的蛋白质含量低于滚筒厂生产的面粉，这表明辊磨机可以在铣削过程中将船体与其他种子分开。

博伊德说：“我们能够确定在磨制之前可能不需要除去。”“我们还看到了这种方法产生的面粉质量的改善，更不用说蛋白质含量更高了。”

总体而言，博伊德说，从辊磨制成的面粉更亮，颜色更黄，具有不同的淀粉粘贴特性，并且粒径分布比Ferkar铣削产生的面粉更均匀。

对于该项目的下一阶段，Boyd将使用铣削预处理来进一步优化滚筒铣削，以改善船体去除。

其中一些结果以及该项目的其他合作者的结果在以下手稿中发表：Guldiken，B.，Franczyk，A.，Boyd，L.，Wang，N.，Choo，K.，Sopiwnyk，E.，House，J.D.，Paliwal，J。和Nickerson，M.2022。绿扁豆和黄豌豆粉的功能和理化特性。谷物化学99：218-229。

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这是加拿大谷物，农业和加拿大农业食品，加拿大谷物委员会，萨斯喀彻温大学和曼尼托巴大学之间的合作研究bob足球体育首页项目，旨在为加拿大食品领域的创新商业准备脉搏配料制定加工策略。

bob足球体育首页加拿大谷物通过加拿大农业计划（CAP）农业知识集群计划获得了资金。